LA MOZZARELLA

La mozzarella di bufala di Aversa: un'eccellenza campana conosciuta in tutto il mondo

Se pensi alla mozzarella di bufala campana, devi sapere che Aversa c'entra tantissimo. E non è un caso: questa città normanna, fondata nel 1022, è stata una delle prime zone del Sud Italia dove le bufale si sono diffuse, portate dai re Normanni dopo la conquista.

Il termine mozzarella compare per la prima volta in un testo di cucina già nel 1570 — e ancora oggi il gesto del mozzare la pasta filata a mano è il cuore di questa lavorazione artigianale.

Grazie alla qualità dei pascoli della zona e alle tecniche casearie affinate nei secoli, la mozzarella di bufala aversana ha raggiunto un gusto unico e inconfondibile. Non a caso è una delle eccellenze gastronomiche della Campania più amate e ricercate al mondo. 🤌